요리 방법 추천해 드릴게요.
소고기를 조리할 때 가장 유의해야 할 점이 있어요.
바로 뜨겁게 달군 불판에 빠르게 구워내는 게 포인트에요.
속을 익힌다는 느낌이 아닌 겉만 살짝 태운다는 느낌.
그렇게 되면 육즙이 고기 속에 갇히게 됩니다.
잘 달궈진 팬에 지지듯 구워주세요.
이 방법만 알면 고기 굽기 어려운 분들도 최고의 상태로 드실 수 있습니다.
쎈 불에 한면을 쫙 익혀주시고 중간 불로 그 다음 면 익혀서 드시면 정말 좋습니다.
살짝 덜 익은 상태가 소고기의 퀄리티가 더 좋아요.
마이야르 ( 육류의 단백질이나 아미노산이 가열되어 고온의 화학반응을 거쳐 갈색으로 변하는 것 ) 가 중점입니다. 지지듯 구워주시면 딱 아실꺼에요.
살짝 탄 것 같은 느낌입니다. 마이야르가 잘 일어나게 구워서 드시면 정말로 맛있습니다. 와사비나 기름장 콕 찍어드시면 더 좋겠죠?
가니쉬로 아스파라거스 양파, 피망, 버섯은 육류와 함께 먹기에 정말 좋습니다 ^^